«Блюдо, которое создает уют»: рецепт шарлотки от Эктора Хименеса-Браво

22:50 — 8 октября 2021

Судья шоу «МастерШеф» Эктор Хименес-Браво, модифицировавший рецепт украинского борща, вернулся к классической кулинарии и рассказал, как готовит яблочный пирог «шарлотку».

ВІДЕО ДНЯ

«То самое блюдо, которое создает уют дома», — прокомментировал рецепт кулинар.

Ингредиенты на диаметр 22 см:

Яблоки (желательно кислые) — 500−600 г
Сахар — 160 г
Мука — 160 г
Яйца — 4 большие или 5 маленьких
Соль — 1 щепотка

Этапы приготовления:

Нарезаем яблоки дольками или кубиками.

Взбиваем яйца с сахаром и 1 щепоткой соли в светлую густую массу.

Совет: чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком, если она остается видимой в течение 1−2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще.

Просеиваем муку в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

Совет: с бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.

Форму выстелить пергаментом или смажьте сливочным маслом, припылить мукой. Вылить ½ часть теста, выложить половину яблок, сверху залить тестом и выложить оставшиеся яблоки.

Совет: если нарезать яблоки кубиками, то можно их добавить в тесто, аккуратно перемешать и потом выложить всю массу в форму для выпекания.

Выпекать в течение 25−40 минут при температуре 180 градусов.

Совет: каждая духовка печет по-разному, проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!