Кокосовое молоко и сливки: оригинальный рецепт тыквенного супа от известного шеф-повара Величко

Хоть День Благодарения с его тыквенными деликатесами такими, как оладьи от Эктора Хименес-Браво остался в прошлом году, тыква по мнению известного шеф-повара Андря Величко все еще остается актуальной. На своей странице Facebook, звездный кулинар поделился секретом оригинального тыквенного супа, пожелав при этом всем «Счастливой и вкусной зимы!»

Тыквенный суп от шеф-повара Андрея Величко

Ингредиенты на 5−6 порций:

• тыква оранжевая — 1 шт. на 1,5−2 кг.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• картофель — 3 средние картофелины;
• 3 литра овощного бульона;
• небольшой корешок имбиря;
• масло оливковое — 60 мл.;
• масло подсолнечное — 40 мл.;
• кокосовое молоко или сливки — 400 г.;
• мед — 60 г.;
• уксус белый винный — 30 г.;
• тыквенные семечки — 50 г.;
• масло тыквенное — 50 мл.;
• соль и перец по вкусу.

Перво-наперво необходимо все почистить и подготовить. Семечки из тыквы промыть и просушить — они еще пригодятся для украшения и подачи супа. Ну, или купить готовые очищенные тыквенные семечки.

РЕКЛАМА

Тыкву и половину лука порезать крупными кубиками 3−4 см, чеснок разделить на зубчики — используем пока только головку. Все это замариновать в оливковом масле, меду, уксусе и соли с перцем. Запекаем минут 30−40 в духовке при 180 градусах. Так, чтобы края немного подгорели и закарамелизировались.

Параллельно в сотейнике слегка обжариваем на растительном масле оставшиеся лук и чеснок с картофелем, подливая понемногу овощной бульон или воду, чтоб жидкость еле покрывала овощи. Когда картофель готов, добавляем уже запеченную тыкву, вливаем остаток бульона и даем закипеть, слегка подсолив.

Затем нужно аккуратно перебить все в блендере и процедить через сито.

РЕКЛАМА

После этого возвращаем на огонь, вливаем кокосовое молоко или сливки и доводим до кипения. Добавляем по вкусу соль и перец. Суп готов!

Разливаем по тарелкам, посыпаем тыквенными семечками и поливаем тыквенным маслом.

РЕКЛАМА

Напомним, что если у вас сегодня удастся праздничный ужин, вам на следующее утро пригодится рецепт похмельного супа.

Фото c Facebook-страницы Андрея Величко

374

Читайте нас в Facebook