Несложное, но очень декабрьское блюдо: Андрей Величко поделился рецептом приготовления запеченного цыпленка
Бренд-шеф Андрей Величко, ранее поделившийся секретом приготовления теста для «пиццы-гармошки», предложил «декабрьский рецепт», рассказав, как готовить запеченного цыпленок с мандаринами и бессарабской паприкой
На своей страничке в соцсетях Андрей Величко отметил, что в предпраздничном декабре блюда должны быть с «изюминкой», а также питательными — ведь на улице уже зима. В то же время рецепты должны быть не из разряда «возьмите половину зарплаты и целый выходной», а более практичными.
«К таким блюдам я всегда относил запеченную, томленую, тушеную еду. Еду, приготовление которой не требует постоянного многочасового пребывания на кухне. Как правило, достаточно часа на подготовку, а после этого можно заниматься своими делами, лишь поглядывая, например, как запекается гусь или томится в вине говяжья голень», — пишет кулинар.
Одним из рецептов, отвечающим этим условиям, он называет запеченного цыпленка с бататом — корнеплод обладает приятной сладостью, но не такой навязчивой, как тыква, и хорошо сочетается с некоторыми специями.
Ингредиенты (на 2−3 персоны):
- Среднего размера бройлерный цыпленок — 1 шт.;
- Батат — 1 шт.;
- Мандарины — 2 шт.;
- Копченая паприка — 1 ч. л.;
- Мед — 1 ст. л.;
- Масло растительное — 3 ст. л.;
- Соевый соус — 2 ст. л.;
- Горчица — 1 ст. л.;
- Уксус фруктовый — 1 ст. л.;
- Несколько коробочек кардамона и аниса (по желанию);
- Соль, перец по вкусу.
Шаг 1. Подготовка продуктов.
У молодой курочки или петушка удалить крайнюю фалангу крыла и опалить, если остались перья. Мыть не следует.
Батат достаточно очистить и нарезать крупными кусками размера 3−4 см. И переходим к маринаду.
Шаг 2. Готовим маринад.
Смешиваем все ингредиенты до однородного состояния, туда же выдавливаем сок мандаринов, да и сами мандарины оставляем в маринаде. Обмазываем маринадом птицу и, в идеале, оставляем на ночь в холодильнике. Впрочем, может хватить и нескольких часов перед запеканием.
Шаг 3. Запекание.
Кулинар рекомендует использовать «рукав» — так получается сочнее. И запекать следует так, чтобы батат был снизу и вокруг курочки. А саму курочку следует положить на грудку — так она не высохнет. Нужно хорошо все перемешать, чтобы маринад был на всех продуктах — он быстро стекает.
Первые 15 минут выпекать при 200℃, затем следует снизить температуру до 170−180℃ и запекать до готовности — около 30−40 минут.
«Пропеченный батат, который размяли в пюре вместе с соками курочки и маринада после запекания — особого вкуса гарнир! Уверен, вы будете без ума от него. Ну, а аромат слегка „дымной“ бессарабской паприки превратит хорошую курочку в идеальную», — утверждает Андрей Величко.
Ранее кулинар рассказал, как готовить бессарабские вертуты с тыквой.
Фото со странички Андрея Величко в социальных сетях
1122Читайте нас в Facebook
