ПОИСК
Книга рецептов

Мандибурник, буринник, книгли: три простых рецепта постных блюд из картофеля

14:29 28 ноября 2021
картофель

Всем, кто с 28 ноября собирается соблюдать Рождественский пост, пригодятся проверенные временем рецепты постных блюд. В традиционной украинской кухне в период поста было принято максимально использовать овощи, а особенно картофель — жареный, отварной и запеченный.

Книгли (книдли, кнедлики) готовятся из смеси вареного и сырого картофеля. Вареный растирают в пюре, а сырой натирают на мелкой терке и отжимают сок. Из получившейся смеси формируют тесто, понемногу добавляя муку. Тесто раскатывают в валик, нарезают кусочками и варят в подсоленной воде до готовности. Подают книгли с зажаркой из лука и квашеной капустой.

Мандибурник представляет собой картофельный коржик. Сырой картофель натирают, добавляют немного уксуса и отжимают сок. В картофельную массу добавляют муку, тертый лук и чуть-чуть соды. Массу запекают в форме в духовке.

Буринник готовится по рецепту, напоминающему мандибурник, но используется кукурузная мука. Сваренный картофель превращают в пюре, добавляют соль, жареный лук и кукурузную муку. Тесто выкладывают в форму и запекают.

Другие рецепты традиционных постных блюд читайте в статье «ФАКТОВ» «Филипповка, или Рождественский пост: народные традиции, ограничения и приметы».

1026

Читайте нас в Telegram-канале, Facebook и Twitter

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL+Enter
    Введите вашу жалобу
Следующий материал
Новости партнеров
 

© 1997—2022 «Факты и комментарии®»

Все права на материалы сайта охраняются в соответствии с законодательством Украины.

Материалы под рубриками «Официально», «Новости компаний», «На заметку потребителю», «Инициатива», «Реклама», «Пресс-релиз», «Новости отрасли» а также помеченные значком публикуются на правах рекламы и носят информационно-коммерческий характер.