«Игра в кальмара»: как приготовить печенье из популярного сериала

После успеха корейского сериала «Игра в кальмара» во всем мире наблюдается новый виток популярности всего корейского. На гребне волны очутилась корейская кухня, а особенно традиционное печенье дальгона, фигурировавшее в сериале. Профессиональные кондитеры и кулинары-аматоры хвастаются на YouTube своими творениями.

Рецепт дальгоны достаточно простой. Для него понадобятся всего два ингредиента: сахар (подойдут белый или коричневый сахар-песок, сахарная пудра, не подойдут сахарозаменители) и пищевая сода. В некоторых рецептах соду (гидрокарбонат натрия) заменяют разрыхлителем (пищевой содой с кислосодержащими соединениями), но сторонники классической технологии убедительно просят этого не делать. Считается, что от пекарского порошка или разрыхлителя портится вкус дальгоны.

При приготовлении корейского печенья гораздо больше внимания придется уделить не ингредиентам, а емкости, в которой будут смешиваться компоненты. Это должна быть посуда из нержавеющей стали: небольшая кастрюля, кружка, сковородка. Некоторые умельцы используют половник или даже ложку, если берется минимальное количество продуктов.

Печенье дальгона

• Сахар — 20−25 г или 1,5 столовой ложки;
• Сода — ¼ чайной ложки.

1. Сахар высыпать в стальную емкость и поставить нагреваться на медленном огне периодически помешивая. Для перемешивания лучше использовать не ложку, а палочки.
2. Когда масса полностью расплавится, снять посуду с огня и всыпать соду.
3. Масса станет светлее, ее необходимо еще чуть-чуть перемешать (не более 5 секунд) и вылить на предварительно подготовленную поверхность.
4. Формировать печенье лучше всего на силиконовом коврике или пергаментной бумаге для выпечки. Сахарный сироп нужно вылить так, чтобы получились ровные кружки. Можно использовать круглые формочки для печенья.
5. Аккуратно надавить на кружки, чтобы они стали тоньше и плотнее.
6. Надавить на сахарный кружок формочкой для печенья, чтобы в середине получился рисунок.

Напомним, в некоторых семьях просмотр популярного сериала стал альтернативой ужину, а знаменитости попытались воссоздать игры из корейской дорамы.

611

Читайте нас в Facebook