Песочные корзиночки с заварным кремом и фруктами — идеальный десерт для домашнего чаепития

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами или фруктами станут украшением любого стола (включая даже королевский), особенно на праздники или выходные дни, когда за столом собирается вся семья.

Также «фруктовая корзиночка» легко скрасит завтрак в хмурый осенний день, придав хорошего настроения перед занятиями или работой. Тем более, что и приготовление десерта не занимает много времени, пишет Telegram-ресурс Десертомания.

Для приготовления вкусняшки (из расчета 20−30 штук) вам понадобятся:

• 175 граммов холодного сливочного масла (его нужно нарезать кусочками)
• 2−3 яичных желтка
• 1 чайная ложка меда
• 60 граммов сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• цедра ½ апельсина и цедра ½ лимона
• 250 граммов муки

Крем:

• 375 граммов молока
• 125 граммов сливок 33%
• 175 граммов сахара
• 6 яичных желтков
• 35 граммов муки
• 1 стручок ванили

Для украшения:

РЕКЛАМА

• фрукты или ягоды
• мята
• сахарная пудра

Приготовление корзинок:

• в чашу миксера поместить ингредиенты для теста, кроме муки. Смешать до гладкой массы, затем добавить муку и перемешать, до сочетания компонентов в один шар;
• обернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час;
• гофрированные металлические формы для кексов смазать мягким сливочным маслом;
• разогреть духовку до 180 градусов;
• охлажденное тесто раскатать до толщины 4 мм на посыпанной мукой поверхности;
• вырезать из круги теста, поместить в формы и проколоть дно теста вилкой;
• поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать примерно 14 минут до золотистого цвета;
• достать из духовки и полностью охладить.

Приготовление крема:

РЕКЛАМА

• поместить в кастрюлю молоко и сливки. Нагреть на среднем огне почти до кипения (смесь должна быть очень теплой — горячей, но не кипящей, когда на поверхности начинает формироваться тонкая пленка);
• в чистой миске взбить яичные желтки с сахаром, затем добавить муку и снова перемешать. В конце добавить ванильные зерна и перемешать;
• в миску с яичными желтками постепенно добавить горячее молоко и сливки, быстро взбивая венчиком. Массу вылить обратно в кастрюлю и нагреть на среднем огне, помешивая постоянно, пока масса не загустеет и не начнет кипеть (этот процесс занимает около 15 минут). Снизить огонь до минимума и готовить в течение примерно 30 секунд на медленном огне;
• готовый крем перелить в миску и быстро охладить (например, поместить в кастрюлю с холодной водой со льдом, перемешивая постоянно чтобы не образовалась корочка на поверхности). После остывания поместить крем в холодильник.

Остывшие корзиночки заполнить кремом. Украсить фруктами по вкусу, мятой и перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Хранить в холодильнике.

Вам могут понравиться также трубочки с заварным кремом по рецепту Эктора Хименеса-Браво.

1469

Читайте нас в Facebook