З салом і яблучним оцтом: суддя «МастерШеф» поділився оригінальним рецептом борщу

В Україні відомі сотні способів приготування борщу, в тому числі недавно з'явилися веганський борщ і борщ, що подається в капусті. А суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський пропонує приготувати борщ на яловичих ребрах з салом і яблучним або сидровим оцтом. Відеорецепт опублікований в Instagram.

Борщ оригінальний з салом і оцтом

На шість літрів борщу знадобляться:

• Ребра — 2−3 кг;
• Сало — 30 г;
• Томати у власному соку — 800 г;
• Капуста — 350 г;
• Морква — 75 г;
• Буряк — 400 г;
• Цибуля — 100 г;
• Перець болгарський — 35 г;
• Часник — 40 г;
• Селера (стебло) — 50 г;
• Яблучний оцет — 1 ст. л .;
• Цукор — 1 ст. л .;
• Зелень (петрушка, зелена цибуля);
• Картопля;
• Квасоля;
• Олія;
• Спеції (чорний і запашний перець, лавровий лист).

Зварити бульйон з ребер, поки ті не стануть м'якими. Додати спеції, сіль, частину моркви і цибулі. Овочі дрібно порізати соломкою товщиною 1 мм і довжиною 2,5 см.
На олії засмажити моркву, цибулю, селеру, болгарський перець. В окремій посудині обсмажити 10−15 секунд буряк, додати оцет, потім помідори. Тушкувати до стадії аль-денте (буряк м'який, але хрусткий). Окремо відварити картоплю і квасолю. Потовкти сало з часником і цибулею.
У бульйон викласти буряк з помідорами, капусту, товчений з салом і цибулею часник, залишити варитися 15 хвилин. Перед подачею додати картоплю і квасолю, шматок відвареного ребра, зелень.

Нагадаємо, учасник «МастерШеф» Володимир Лялін поділився своїм рецептом зеленого борщу. Також існує рецепт литовського холодного борщу зі сметаною і кефіром.