Чим побалувати себе в Успенський піст: рецепт традиційних шуликів
Ольга ОХРИМЕНКО, «ФАКТИ»
14.08.2021 15:59
На свято Маковія (Медового Спаса) 14 серпня серед частувань на столі обов'язково були присутні шулики — коржики, наламані дрібними шматочками і просочені медово-маковою заливкою. З огляду на те, що почався Успенський піст, тісто для шуликів традиційно готували пісним, без яєць, на олії.
Шуліки на свято Маковія
Для коржів:
- Борошно 1,5 склянки,
- Вода — 1 склянка;
- Сіль — 0,5 ч. л;
- Сода — 0,5 ч. л .;
- Соняшникова олія — 1 ст.л.
Для макової затирки:
- Мак — 0,5 склянки;
- Цукор — 0,5 склянки;
- Узвар- 1 склянка;
- Мед — 1 ст.л.
У просіяне борошно влити теплу воду, додати сіль і соду, замісити тісто. Дати постояти, а тим часом приготувати затирку.
Добре промитий мак перетерти з цукром. У давнину використовували дерев'яну ступку і макогін, сучасні господині рекомендують блендер. Мед розчинити в узварі, з'єднати з маковою масою.
Тісто для коржів розкачати, змастити олією, злегка наколоти виделкою. Коржі випікаються з двох сторін на помірному вогні в духовці або на сковороді злегка змащеній жиром.
Готові і остиглі коржі поламати на дрібні шматочки, розкласти по мисках і залити узварно-маковою сумішшю.
Нагадаємо, на Маковія також готували макові пироги і макові рулети. В цілому під час Успенського посту страви на столі залежали від дня тижня. Церква допускає послаблення посту 17-го і 19 серпня, а також 22-го, 24-го і 27 серпня.