«З насиченим смаком та хрумкою скоринкою»: Клопотенко поділився рецептом житнього хліба

Відомий український кулінар Євген Клопотенко, який розповів, як готувати «верещаки», запропонував рецепт борщу в хлібі.

«Але хліб для цього треба зробити самим. Житній. Такий, з хрусткою скоринкою й насиченим смаком. А потім налити туди борщ. Він буде на ребрах, з квасолею, часником та в'яленої грушею. І ось ви зачерпуйте ложечку борщу, відриваєте скоринку хліба і вам так добре-добре. Прямо лікує душу», — так кулінар прорекламував свою страву.

Житній хліб

Інгредієнти:

500 мл теплої води
24 грама живих дріжджів
2 ст.л. цукру
500 г пшеничного борошна
200 г житнього борошна
1 ч.л. солі
20 г сухої ромашки
2 ст.л. олії

Приготування:

Берете 500 мл теплої води, розчиняєте там 24 грама живих дріжджів, додаєте 2 ст.л. цукру. Перемішуєте й залишаєте на 15 хвилин. Це називається опара. Треба, щоб дріжджі прокинулися і були готові до дії.
Потім перемішуєте 500 г пшеничного та 200 г житнього борошна, додаєте 1 ч.л. солі, 20 г сухої ромашки, 2 ст.л. олії й опару. Вимішуєте, робите милу кульку і залишаєте на 50 хвилин.
Потім візьміть форму, в якій будете запікати хліб, і змастіть олією.

Хліб пекти одну годину при 200 градусах.

Потім у готового хліба можна зрізати верхівку, дістати м'якуш і налити в хліб борщ.

Нагадаємо, Клопотенко увійшов в топ-50 людей, що визначають майбутнє світової кулінарії.

фото https://www.facebook.com/Клопотенко