Ідеальний у пекельну спеку: рецепт квасу на бородінському хлібі від Євгена Клопотенка
Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко, який запропонував швидкий й простий рецепт хрустких малосольних огірочків, приберіг ще один рецепт, який ідеально підходить для особливо спекотної погоди, яка зараз в Україн, — хлібного квасу.
Квас на бородінському хлібі
Інгредієнти: хліб, цукор, вода, дріжджі.
Приготування
Берете 400 г сухого бородінського хліба і ріжете його на невеликі кубики. Коли немає сухого хліба, то візьміть свіжий та підсушіть на сковороді.
Потім поєднуєте в мисці 2 г розкришених живих дріжджів (звичайні, для випічки), 2 ст. л. цукру та 100 мл води. Розмішуєте, доки цукор не розчиниться.
Перекладіть сухий хліб в трилітрову банку, додайте цукрову дріжджову воду, додатково ще десь 30 г цукру, долийте звичайної води до верху банки (приблизно 2,4 л), трохи перемішайте, нещільно закрийте кришкою та залиште бродити.
Квас буде бродити десь 1−4 дні. Коли жарко, то час приготування буде коротшим. Чим довше квас бродить, тим різкішим буде його смак.
Потім просто процідіть квас через марлю, перелийте в банки / пляшки з кришкою та поставте в холодильник.
«Для України квас — це така нормальна історична тема», — пише Клопотенко.
Нагадаємо, нещодавно Євген Клопотенко розповів, як приготувати відоме й улюблене блюдо з української кухні — вареники з вишнею. При цьому кулінар поділився секретом, який багато хто не знав.
2114Читайте нас у Facebook
